Foto: ZooMUE
Brašno, voda, so, kvasac i poseban istočnjački začin – to su sastojci koji Mahove pitaljke čine neodoljivim, ali i prepoznatljivim po jedinstvenom mirisu. Njihova priprema oslanja se na dugogodišnju tradiciju, a redovi ispred pekare svakog Ramazana potvrđuju koliko su omiljene među Prijepoljcima.
„Dok su vruće, pitaljke su neodoljive, ali ono što ih izdvaja jeste to što su podjednako ukusne i kada se ohlade“, kažu kupci. „Kad ih kupim na nekom drugom mestu, podsećaju na običnu lepšinju, ali ove su nešto posebno.“
Pečenje se obavlja u tradicionalnoj turskoj peći, u kojoj se lože isključivo hrastova drva. Temperatura dostiže između 400 i 500 stepeni, a sam proces traje svega nekoliko minuta. Tokom meseca Ramazana, iz peći izađe i do 40.000 pitaljki, čineći ovu pekaru nezaobilaznim mestom za sve ljubitelje ovog specijaliteta.
„Ovo radimo iz godine u godinu, svaki Ramazan, onako kako su to radili naši preci pre nekoliko decenija. Važno nam je da sve bude pripremljeno s ljubavlju i u dobrom raspoloženju“, ističe Salko Bajramović, majstor zanata i vlasnik pekare.
Pitaljke se tradicionalno spremaju tokom posta, ali njihov ukus spaja ljude različitih veroispovesti. Posebno mesto zauzimaju humanitarne akcije – zahvaljujući donacijama, veliki broj pitaljki deli se besplatno.
„Danas i sutra imamo donaciju jednog prijatelja iz Nju Džerzija. Donatori su najčešće naši ljudi iz dijaspore – iz Norveške, Nemačke, Australije i drugih delova sveta“, objašnjava Bajramović.
Salko Bajramović pitaljke priprema već 35 godina. U ovaj zanat uveo ga je njegov deda, po kome je pekara i dobila ime, a kasnije je znanje usavršavao uz oca. Kroz godine, priprema pitaljki postala je više od pekarskog umeća – ona predstavlja deo zajedničkog okupljanja, trenutke razgovora i iščekivanja dok iz peći ne izađu vrele pitaljke.
, a zatim 